防(fang)撞(zhuang)門(men)，又稱撞(zhuang)擊(ji)門(men)，其全(quan)稱為防(fang)撞(zhuang)自由門(men)，是(shi)目前食品(pin)行業應用較多的(de)一款高效自動門(men)，其特(te)(te)(te)點(dian)潔凈，易維護(hu)，使用壽命長，維護(hu)率(lv)低等特(te)(te)(te)點(dian)，巴(ba)特(te)(te)(te)定(ding)制不銹鋼酒店(dian)廚房(fang)門(men)及食品(pin)車間(jian)防(fang)撞(zhuang)門(men)，中央(yang)廚房(fang)不銹鋼防(fang)撞(zhuang)自由門(men)是(shi)目前使用最方(fang)便(bian)的(de)門(men)。

　　目(mu)前(qian)國內設(she)計食品(pin)車間(jian)的布局既(ji)要便于各生產(chan)環節的相互銜接，又要便于加工過程(cheng)的衛(wei)生控制，防止生產(chan)過程(cheng)交(jiao)叉污(wu)染(ran)的發(fa)生。

　　食品(pin)(pin)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)(cheng)基本上都是(shi)從原料—半成品(pin)(pin)—成品(pin)(pin)的(de)過(guo)程(cheng)(cheng)，即從非清潔(jie)到(dao)清潔(jie)的(de)過(guo)程(cheng)(cheng)，因此，加(jia)工(gong)車間的(de)生(sheng)產(chan)原則上應該(gai)按(an)照產(chan)品(pin)(pin)的(de)加(jia)工(gong)進程(cheng)(cheng)順序進行(xing)布局，使(shi)產(chan)品(pin)(pin)加(jia)工(gong)從不清潔(jie)的(de)環節(jie)向清潔(jie)環節(jie)過(guo)渡，不允許在加(jia)工(gong)流程(cheng)(cheng)中出現交叉和倒流。

　　清(qing)潔區(qu)與非清(qing)潔區(qu)之間要采取相應的隔離措施，以便控制彼此(ci)間的人流和物流，從而(er)避免產生交叉污染，加工品(pin)傳遞(di)通過傳遞(di)窗(chuang)進(jin)行(xing)。

　　要(yao)在車間內適當(dang)的地(di)方(fang)，設(she)置(zhi)工器具(ju)清洗(xi)、消毒間，配置(zhi)供工器具(ju)清洗(xi)、消毒用的清洗(xi)槽(cao)(cao)、消毒槽(cao)(cao)和漂(piao)洗(xi)槽(cao)(cao)，必(bi)要(yao)時，有冷熱(re)水供應，熱(re)水的溫度應不低于82℃。